Huile d'Olive Bio Picholine

Cette huile d’olive est élaborée à partir des olives de la variété emblématique du Gard : la Picholine. Récoltées alors qu’elles sont encore vertes dès le mois d’octobre, nous avons sélectionné avec soin des lots homogènes pour obtenir une huile intense, marquée par une pointe d’amertume, tout en conservant de subtils arômes d’artichaut et une délicate note de poivre en finale. Très expressive, elle sublime la fraîcheur de nos légumes primeurs, se marie parfaitement avec un carpaccio de poisson cru ou un tartare de bœuf relevé d’un filet de citron, et se révèle excellente dans un sorbet ou une crème glacée.